运城市盐湖区关王庙始建于元代股票跟单平台，现存山门、献殿、正殿、春秋楼等建筑。运城市盐湖区关王庙文物管理所供图
朗读者/于宙
作者/江利彬
秋天是收获的季节。在乡下，人们会将成熟的秋果送入铁锅，开始炒秋，品尝收获的喜悦。
炒黄豆。将粒粒饱满的黄豆于阳光下晒一晒，再用水一冲、一洗，立即沥干水，千万不能浸泡。大锅洗净，烧干水分，快速把刚刚洗净的黄豆倒入锅里，中小火翻炒，不可大火，容易炒煳，也容易炒不熟，最重要的是，还不会酥脆。翻炒均匀时，黄豆便在锅里跳起舞来，还伴随着一阵轻微的开裂响声。这个时候，再炒一小会，不宜太久，就要熄火。炒熟的黄豆要先放着散热，待凉时再吃，又香又脆，无比美味。
炒瓜子。随着秋天渐临，葵花上渐渐布满粒粒瓜子。每到此时，乡人们便会拉弯向日葵，摘下果盘，取出粒粒饱满的瓜子，放在阳光下晒干，然后装进米袋里去。到了晚上，便洗好大锅，等锅热，即倒入瓜子，随着一阵哗哗的翻炒声，瓜子的香味开始弥漫飘散。炒着，还要往里加上些盐、八角、桂皮等，说是尝起来更为咸香。瓜子出锅后，抓起一把，一边拉家常，一边磕着浓香的新瓜子，轻松惬意。
炒白果。白果在浸泡过几回清水后，捞出沥干，把火支起来，放上小铁锅，开始翻炒。炒的时候，白果在锅里上下跳动，像是瞬间点燃的鞭炮，噼里啪啦一顿响。白果炒熟之后，轻轻舀出，再慢慢捏开外面的白壳，继而剥掉里面一层薄膜。薄膜一去，那果实就露出了它的真容，像翡翠一般碧绿清新。尝一个，又糯又粉，甜中泛苦，且香味浓郁。
炒板栗。板栗的味道，尝起来可比白果还要粉糯。先是将买来的板栗外壳洗干净，用刀在板栗上切出十字型的小口子。这样做，是为了板栗炒熟后更容易剥开，也防止在翻炒的过程中，板栗胀气爆开。切完口子的板栗，放进水中清洗，清洗完后再浸泡一小会，方才捞出，沥干水分。开火热锅，倒入盐后，再放入板栗，不断翻炒，但速度不要太快，慢慢翻炒就行。等到板栗慢慢变大时，就可以快速翻炒板栗，直至板栗外壳的颜色变深，也没有盐的颗粒沾在上面，就可以均匀加入白砂糖，炒熟即可。熟了的板栗，壳极易剥开，且香味扑鼻，色泽诱人，尝起来也是非常的软糯清甜，足以撑起秋天的筋骨。
炒花生。炒花生和炒板栗甚是相似，在大锅烧热之时，往锅里倒入一些盐，盐一炒热，便倒入花生，紧接着就是不断翻炒。等闻到花生的香味后，便盖上锅盖，以小火将锅里的花生慢慢烘熟。炒好的花生，剥开外壳，褪去红衣，露出白白胖胖的花生仁，尝几个，外焦里脆，香酥无比，让人回味无穷。
炒秋，并没有过多的技巧。乡下人家，炒的是一份美好的愿望，炒的是一份秋收的喜悦，炒的是一份朴素的乡味……
朗读者：于宙
平潭广播电视台综合广播主持人
栏目介绍
《十点读平潭》，听平潭岛上的声音，听海坛儿女的成长故事，周一到周五，平潭广播电视台综合广播每晚为您播出平潭时报《海坛风》版面上的美文。赏读温暖的小文，可能是名家美文，是海坛游子的乡愁故事，是台湾青年在平潭的打拼体验，或是阿嬷说古的传说……欢迎大家在每晚10点调频FM98.5收听完整版音频，一起聆听岚岛声音......
引用图文版权及免责声明
“平潭广播电视台”所推送文章图片，仅用于分享交流 ，不以盈利为目的，除非确实无法确认，我们都会注明作者和来源。部分文章图片推送时未能与原作者取得联系。若涉及版权问题股票跟单平台，烦请原作者联系我们，我们会在24小时内删除处理。
平潭白果黄豆板栗瓜子发布于：北京市声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。